拌餃子、包子餡時(shí)加入適量干白葡萄酒，味道鮮美，且增強(qiáng)餡的結(jié)團(tuán)性，不易破皮。

炒洋蔥時(shí)，加一點(diǎn)白葡萄酒，就不易炒焦。

在加有鹵汁的冷面里，再添一小匙白葡萄酒，能使味道更鮮美。

做菜時(shí)加入適量干白葡萄酒，去腥膩，味美且菜色亮澤。

涮羊肉時(shí)，鍋中加入少量葡萄酒，可去膻味，并使羊肉鮮嫩。

拔絲水果、拔絲紅薯土豆時(shí)，用干白葡萄酒代替涼水，使水果味更突出且皮脆滑爽。

做煎魚(yú)時(shí)，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚(yú)皮粘鍋。

用紅葡萄酒做成果凍，顏色美觀，味道芳香；白葡萄酒加檸檬汁做成的果凍，味道清爽，兩者均宜作為餐后甜品。

炎熱的夏日，讓人的味蕾也變得敏感挑剔，選擇輕盈酸爽的白葡萄酒如薏絲琳（Riesling）、莎當(dāng)妮（Chardonnay）或長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）來(lái)佐餐，搭配些新鮮清淡的沙拉、水果或時(shí)令海鮮，一股清新的夏威夷之風(fēng)撲面而來(lái)。

夏季，人的心肺壓力普遍較大，白葡萄酒中含有的抗氧化成分和豐富的酚類(lèi)化合物，能很好地保護(hù)并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機(jī)能。而對(duì)于愛(ài)美的女士來(lái)說(shuō)，白葡萄酒能養(yǎng)氣活血，使皮膚富有彈性，有很好的美容養(yǎng)顏功效。

葡萄酒雖美，亦不可貪杯，適度飲用，享樂(lè)與健康方可兼得。能夠在享受美味之余吃出健康，才是真正懂得生活的藝術(shù)。

1、正確飲用：一是不要空腹喝；二是喝酒前適量補(bǔ)充維生素C和維生素B，吃些甜食或富含蛋白質(zhì)的食物，也可喝些牛奶保護(hù)胃黏膜，緩解酒精對(duì)人體的傷害；三是慢飲細(xì)品。
2、適量原則：專(zhuān)家建議每天可飲用葡萄酒60-150ml，酒量大的人可稍高出此限量。而喝不完的葡萄酒則可以用來(lái)做菜，或加入其它的飲料制成雞尾酒。
3、適時(shí)原則：
>品鑒葡萄酒的最佳時(shí)間一般為上午10點(diǎn)左右，人稍微饑餓的時(shí)候，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候人的感官感覺(jué)會(huì)更敏銳。
>葡萄酒最好在進(jìn)餐時(shí)飲用，可以阻止胃對(duì)乙醇的吸收，使血液中乙醇濃度減少約50%。
>飲用葡萄酒最佳時(shí)間為下午，每天下午兩點(diǎn)以后飲酒更佳。
>空腹、睡前、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)不建議飲酒，以免心血管受損害。
4、保存原則：
從酒瓶被打開(kāi)的一刻起，氧化就不停地進(jìn)行著，抽真空設(shè)備和恒溫酒柜都無(wú)法阻擋這一切的發(fā)生，一般的白葡萄酒建議在24-36小時(shí)內(nèi)飲用完。如果儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，葡萄酒口感會(huì)下降，但不會(huì)變質(zhì)。

干白新鮮清爽、有水果香味，適合配海鮮、禽類(lèi)、奶酪和水產(chǎn)品等顏色清淡的菜佐餐，能夠襯托菜品的鮮香，亦能保護(hù)腸胃。
1、殺菌、抗菌：在葡萄酒中，抗菌，殺菌作用最強(qiáng)的要數(shù)白葡萄酒。白葡萄酒的酸性度很高， 酒中的酸性物質(zhì)和酒精相互作用，大大提高殺菌威力，有助于飲食安全。白葡萄酒中的有機(jī)酸抑菌作用很強(qiáng)， 有機(jī)酸在胃腸道內(nèi)，可以抑制病菌的生長(zhǎng)繁殖，能調(diào)整腸內(nèi)環(huán)境。
2、襯托鮮味：白葡萄酒馥郁的果香可以襯出海鮮的鮮味，同時(shí)，酒中的“酸”可弱化或綜合海鮮腥味，增加口感的清爽活性（清口）。

喝不完的葡萄酒，就算將軟木塞塞回，放進(jìn)冰箱里3至7天后，酒里所含的香氣和愉悅的口感就會(huì)逐漸 減弱，直接倒掉真可惜，但還有其他用途。
> 去腥：一些海鮮食品，烹煮前用帶有果香的白葡萄酒浸泡可去腥，并增加香味。
> 做葡萄酒醋：把切片的洋蔥與葡萄酒按1：1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可形成葡萄酒醋。
> 煮雞湯：雞湯可以溫暖身體，而在其中加一些葡萄酒經(jīng)煮沸后，酒精揮發(fā)，只有酒香卻沒(méi)酒味。
> 提鮮度：葡萄酒有天然的果酸，炒海鮮料理時(shí)，滴些葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鮮的鮮度與甜味。
> 當(dāng)沙拉醬：沙拉醬一般來(lái)說(shuō)太過(guò)黏稠，不是油就是甜，建議用過(guò)期葡萄酒自行調(diào)制沙拉醬，不但好吃 健康，且口味很清淡。

葡萄酒不僅僅是制造浪漫的利器，更是調(diào)節(jié)氣氛的重要道具。在不同場(chǎng)合，選擇一款恰當(dāng)?shù)钠咸丫?，能夠恰如其分的表情達(dá)意，讓您事半功倍。
1.商務(wù)宴請(qǐng)：獨(dú)特品味風(fēng)向標(biāo) 
推薦酒品：建議選擇經(jīng)橡木桶陳釀的葡萄酒，酒體結(jié)構(gòu)更加豐富，口感協(xié)調(diào)而優(yōu)雅，是商務(wù)宴會(huì)的
首選用酒 ，如：珍藏、經(jīng)典、窖藏系列。
2.晚宴：調(diào)節(jié)氣氛萬(wàn)花筒 
推薦酒品： 
> 開(kāi)胃酒：酒體輕盈的薏絲琳相當(dāng)不錯(cuò)。
> 正餐酒：根據(jù)不同的主菜（1-2道），我們往往按照酒體 從輕盈到醇厚，年份從年輕到年老的規(guī)則選用合適的酒款。 
> 餐后酒：餐后甜點(diǎn)可以搭配一些酸度適宜的酒，如甜白葡萄酒。 
3.家庭聚餐：烘托喜慶小妙招 推薦酒品：可以選擇較為活潑清爽的薏絲琳、莎當(dāng)妮等干白葡萄酒來(lái)調(diào)動(dòng)氣氛。